Covurma manta

1 porzione


Preparare i mantelli come indicato nella ricetta del Manta. Frittare in frittura fino a formare una crosta. La pasta diventa croccante e la carne rimane cruda. Per far bollire la carne e rendere la pasta morbida, devi cuocerla in cascana per qualche minuto. Se non c'è un manta-cascano, si può cuocere il mantello come gli azzurri in una pentola. Per farlo, sul fondo della pentola mettere un piatto profondo, metterci strati di mante fritte, coprire il piatto, versare un po'd'acqua in una pentola, stringere il coperchio e mettere su un fuoco molto debole. Dopo aver bollito per 20 - 25 minuti. I mantelli vengono serviti in tangenti con il brodo, versando del verde.