Intestini farciti

Gli intestini sono buoni da lavare, tagliare a pezzi da 30 cm e una punta di ogni pezzo da fasciare con la spaghetta. Pulire la farina con il grasso tagliato, aggiungere cipolla, sale, pepe, mescolare. Ripulire questo ripieno d'intestino e fasciare la seconda estremità. Lavare in acqua calda, perforare in diversi punti con una forchetta. Cipolla e carote pulite, triturate e spassate sul grasso d'oca. Aggiungere intestini farciti, riempire acqua calda e spegnere sotto il coperchio prima di essere pronti. Gli intestini farciti pronti per le porzioni.