Metodo di caccadarino per la cottura

4 porzioni


Tagliare la carne a pezzettini come un barbecue, fare un po'il buco con cipolla, sale, pepe nero martellato e zira. Tingere l'olio e friggere la carne marinata, poi mettere le carote con la paglia e subito, senza mescolare, riempire di acqua fredda e sciacquare a fuoco debole fino ad allentare le carote. Successivamente viene posato il riso lavato, versato con acqua calda e bollito fino alla fine. Mescolare di tanto in tanto con una cappa tutto il contenuto della caldaia. Quando il riso sarà gonfio, chiuderà per 15 - 20 minuti e metterà le palle a posto.