Metodo di cottura di corezm)

1 porzione


Per cucinare un sacco di persone, ad esempio durante le feste o i matrimoni, usano il metodo sottostante: prendono un terzo di tutto l'olio usato per la piastra, lo riforniscono e lo arrostiscono con grandi pezzi di carne e cipolle tagliati con grandi anelli. Con la carne mezza pronta sopra, si mettono carote tagliate con una grossa cannuccia e si cuocono a fuoco debole fino ad allentare. Il riso lavato in tre o quattro acque viene sfoggiato separatamente fino a mezza preparazione in modo che i disegni non si incollino tra di loro, si allungano in percentuale e si facciano scorrere dall'acqua, e poi si addormentano su carote. I due terzi rimanenti dell'olio vengono spruzzati separatamente e versati a caldo in modo uniforme nel riso, con una capsula. Preparati per sale e spezie per addormentarsi dopo il segnalibro delle carote. Pronto a mescolare bene nella caldaia, mettere su piatti speciali con fondo approfondito, la carne tagliata in pezzi e piegare sopra lo scivolo. La ricetta è indicata per porzione per aumentare il numero di pasti.