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Lingua di cottura
1 porzione
Le lingue di manzo tagliano il residuo della gola. lingue pulire, pulire bene, mettere in una pentola, riempire acqua fredda, aggiungere sale, radici, cipolla, carote, foglia di lavagna, pepe. cucinare due o tre ore. Togliere le lingue bollite, caricarle per 5 - 10 minuti in acqua fredda. dopo che si sono raffreddati, pulire la pelle. lingue pulite tagliate con fette sottili, stese su un piatto, decorate con cetrioli salati, verde. servire piselli verdi per la guarnizione, a parte un cazzo di aceto o kwas.
Le lingue di manzo tagliano il residuo della gola. lingue pulire, pulire bene, mettere in una pentola, riempire acqua fredda, aggiungere sale, radici, cipolla, carote, foglia di lavagna, pepe. cucinare due o tre ore. Togliere le lingue bollite, caricarle per 5 - 10 minuti in acqua fredda. dopo che si sono raffreddati, pulire la pelle. lingue pulite tagliate con fette sottili, stese su un piatto, decorate con cetrioli salati, verde. servire piselli verdi per la guarnizione, a parte un cazzo di aceto o kwas.
lingua bovina da 250 a 300 g, cetrioli salati da 1 pezzo, cipolla da 1 punto, carote da 1 punto, radice di prezzemolo da 1 pezzo, foglia di alloro da gustare, peperoncino nero da gustare, verde da gustare, sale da gustare
