Carne stufata con olive

Tagliare piccole cipolle, sedano, carote, prezzemolo e basilico, piegare con la carne in una pentola di burro, salare, cucire e friggere da tutti i lati. Incastonare il vino, spegnerlo finché il vino non si cuoce, poi infilare la salsa di pomodoro divorziata con il brodo. Spegnere sotto il coperchio per un'ora e mezza. Mettere le olive senza ossa e spegnerle per un'altra ora. Se c'è bisogno di un po'di brodo.