Manzo stufato con aglio

Tagliare la carne in cubetti da 3-4 cm, pulire l'aglio. Il burro è riscaldato in una pentola di fuso o una padella profonda. Friggere i denti di aglio puliti finché non cambiano colore. Aggiungere carne di manzo e, impedendo, friggere molto per 2-3 minuti, aggiungere vino di riso e continuare a intralciare fino a quando il vino non è fuoriuscito. Aggiungere salse di soia, sale, zucchero e brodo, far bollire e spegnere circa un'ora e mezza, ogni tanto impedire, se necessario, di versare un po'di brodo. Alla fine dovrebbe rimanere circa 125 ml di salsa (cioè il volume di liquido dovrebbe diminuire di circa la metà). Poco prima della fine dello spegnimento, spalare l'amido di mais in una piccola quantità di acqua e ridurne la salsa. Tagliare l'arco con pezzi di 2-3 cm, aggiungere alla carne e spegnere mezzo minuto. Per concludere con l'olio di sesame.