Roulette di manzo farcite di maiale

1 porzione


Il manzo viene tagliato in porzioni spesse 1 centimetro e battuto. La carne di maiale passa attraverso la macelleria, viene aggiunto vino forte e lavato. Le farcite vengono distribuite con uno strato liscio in pezzi di manzo, compresse con un filo, salate, perchate e leggermente fritte su una padella con burro. L'olio viene sciolto, messo in una pentola con cipolle tagliate, carote, aglio, foglia di alloro, e ci sono rotoli. Il vino secco viene versato su una padella in cui i rotoli sono stati grigliati, bolliti, versati farina passeggiata, sfoggiati e versati. La pentola viene chiusa e tenuta a fuoco debole per un'ora e mezza. I rotoli finiti vengono tolti dai fili. Servono nella salsa in cui si sono spenti.