Rostbif-i

1 porzione


Filè viene lavata, prosciugata, lavata con sale, pepe, zucchero, e messa a freddo per due ore. Poi si scioglie il grasso, si arrostisce la carne sulla padella fino al colore marrone, si versa il brodo caldo, si mette la padella nel forno e si mette la carne pronta, ogni tanto con il brodo. Il roast beef freddo viene avvolto in una stagnola e messo in frigo.