Carne in russo

1 porzione


tagliare pezzi di manzo di 2 cm di spessore, picchiarli leggermente, salarli, abbatterli nella farina, friggerli su entrambi i lati sul grasso con cipolla. in una grande ciotola, mescolare cipolle di paglia, carote, sedano, pane acido tagliato a cubetti piccoli, foglia di laurea, piselli di pepe nero, sale. sul fondo di una pentola larga o di un vaso di argilla, stendere con sottili fette di spillo, posizionare uno strato di carne fritta, poi uno strato di miscela di verdura, di nuovo uno strato di carne e uno strato di verdura. cibo riempire il brodo in modo che copra leggermente il secondo strato di carne. la pentola è messa sul fuoco, fatta bollire, e poi messa nel forno e spenta le ore sotto il coperchio (se la carne è preparata in vasi, vengono messe subito in forno). 15 minuti prima della fine dello spegnimento, aggiungi un pò di smetana. servire con patate d'albergo