Polpette di carne

1 porzione


La carne passa attraverso la macelleria 2-3 volte, mescolata con cipolla cruda, uova crude, acqua, pepe nero, sale e ben lavato. Formano palloncini, si mettono in un sotterraneo lubrificato, si riempiono di brodo e si appesantiscono per cinque o sei minuti quando l'ebollizione è debole. Tengono le polpette in vacanza nel brodo. La zuppa di patate può anche essere preparata con polpette di pesce e con pelletteria (50-75 g a porzione).