Mititei

Il manzo e il grasso vengono lasciati passare per la macelleria per circa 3 volte, salati e messi in un posto freddo per ore. Poi aggiungono pepe di martello, cumino tostato, bicarbonato. L'aglio tostato e il sale vengono macchiati in un po'di brodo di carne, spremuti e versati nella carne. La massa cotta forma mititee sotto forma di piccoli sarcatini della stessa grandezza e fritto sulla griglia. Durante la frittura, spruzzano le mititee con un brodo di carne. La guarnizione serve verdure fresche o insalate di verdura.