Knel a vapore di carne

Come cucinare le principesse di carne al vapore: la carne viene triturata in una macelleria con doppia griglia (o con una singola griglia due volte), collegata con pane bianco di grano senza crosta, pre-macinato in parte di latte (o in acqua) e rifatto, e ancora una volta passata attraverso la macelleria. Per la fabbricazione delle Knel, la massa di cotone preparata (la carne salta tre volte attraverso la macelleria) introduce burro, proteine d'uovo e latte raffreddato. Vengono sbattuti con un mixer o un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e esuberante. Il sale viene iniettato alla fine. Con una massa leggera e delicata, due cucchiaini formano piccole nonne e cucinano per un paio di minuti. Quando servite sul tavolo, le noci a vapore possono essere versate con burro sciolto. Il pane nella massa del principe può essere sostituito da un formaggio o da una tosse di riso viscosa.