Patate fritte con biscotto

1 porzione


tagliare un biscotto di manzo o di maiale con pezzi, salare, versare del peperoncino, abbatterlo nella farina, metterlo nel burro scaldato, friggerlo con la cipolla imbottita prima di essere pronta, girandone spesso i pezzi. tagliare le patate a cubetti, salare, mescolare, friggere nel burro riscaldato. il biscotto arrosto è bollito con il fegato, ininterrottamente disturbato finché la salsa non si è affogata, poi messo sul piatto, versato con la salsa al percento, abbronzato con le patate fritte, versato con il prezzemolo verde.