Patate farcite in cileno

1 porzione


lavare e pulire le patate in acqua salata, stirare, sgranellare con un pesto di legno o un cucchiaio di legno fino a raffreddare, riempire con latte caldo e lavare fino al liscio. quando inizierà a raffreddare, mettere le palle e mescolarle di nuovo, poi raffreddarle. la carne cruda saltata attraverso la macelleria o la carne cruda pronta a salare e a gustare. abbattendo la massa di patate con la salsiccia, tagliando a pezzi uguali. ogni pezzo spalmare le mani in un panino, metterci un cucchiaio di farro su di lei e fare un piccolo pasticcio, dandogli una forma di patata da abbattere nella farina e da bruciare nel grasso caldo. a questa patata è bene servire insalata verde