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Carbonade (carbonade a la flamnde)
5 porzioni
Burro (o sebo) sciolto in una pentola larga e fritto leggermente in esso cipolla. Metti la carne e la metta su entrambi i lati. Un po'di salatura e un po'di dolcezza. Sopra, metti delle grasse fette di pane con crostine tagliate, lubrificandole con uno strato di senape pre-grasso. Riempire l'acqua a metà con birra (la birra può essere sostituita con vino bianco, ma sarà un ritiro dalla ricetta flamenco). Aggiungi il timo e la foglia di lavagna. Riscaldarsi fino a bollire, coprire il coperchio e spegnere a fuoco debole per 2 ore 15 minuti prima di essere pronti si possono aggiungere 2 pezzi di zucchero.
Burro (o sebo) sciolto in una pentola larga e fritto leggermente in esso cipolla. Metti la carne e la metta su entrambi i lati. Un po'di salatura e un po'di dolcezza. Sopra, metti delle grasse fette di pane con crostine tagliate, lubrificandole con uno strato di senape pre-grasso. Riempire l'acqua a metà con birra (la birra può essere sostituita con vino bianco, ma sarà un ritiro dalla ricetta flamenco). Aggiungi il timo e la foglia di lavagna. Riscaldarsi fino a bollire, coprire il coperchio e spegnere a fuoco debole per 2 ore 15 minuti prima di essere pronti si possono aggiungere 2 pezzi di zucchero.
burro o grasso animale 2 cucchiai, sale 1.5 ore cucchiai, foglia di lavagna 1 pezzo, zucchero 2 pezzi, senape 1 cucchiaio, arco 4-5, pane 2 fette, pepe martello nero 0.5 ore, manzo 700 grammi, vino bianco 1 bicchiere, o birra 1 bicchiere, timo 1 pizzico
