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Carne di manzo in provenzale (daube provencale)
5 porzioni
La carne è tagliata in pezzi quadrati, di circa 1 metro e mezzo, e le faccio cadere con il salame di maiale, nel verde piccolo del prezzemolo tagliato e nell'aglio silenzioso. Mettere per qualche ora in una marineria di vino bianco secco, cognac e olio vegetale. Mettere sul fondo della pentola un pezzo di maiale ben lavato con la pelle. Aggiungi carote tagliate con fette. Mettere i pezzi di manzo con cipolla, anelli tagliati, funghi, pomodori (senza buccia) e oli neri (senza ossa). Versare il resto di prezzemolo verde, timo e mettere un foglio di lavagna. Versare in una pentola di marineria, 2 bicchieri d'acqua, brodo di carne concentrato. Coprire il coperchio, coprire i bordi del coperchio con un test e tenere in forno o pre-riscaldato (fino a 120-130 ° C) il forno 6-8 ore
La carne è tagliata in pezzi quadrati, di circa 1 metro e mezzo, e le faccio cadere con il salame di maiale, nel verde piccolo del prezzemolo tagliato e nell'aglio silenzioso. Mettere per qualche ora in una marineria di vino bianco secco, cognac e olio vegetale. Mettere sul fondo della pentola un pezzo di maiale ben lavato con la pelle. Aggiungi carote tagliate con fette. Mettere i pezzi di manzo con cipolla, anelli tagliati, funghi, pomodori (senza buccia) e oli neri (senza ossa). Versare il resto di prezzemolo verde, timo e mettere un foglio di lavagna. Versare in una pentola di marineria, 2 bicchieri d'acqua, brodo di carne concentrato. Coprire il coperchio, coprire i bordi del coperchio con un test e tenere in forno o pre-riscaldato (fino a 120-130 ° C) il forno 6-8 ore
carote - 2, prezzemolo verde - 3 cucchiai, pomodori - 200 g, aglio - 3 dolci, sale di gusto, foglia di alloro - 1, sale - 150 g, funghi freschi - 200 g, pepe di gusto, farina di gusto, cipolla - 1, oli di gusto, acqua di gusto, vino bianco asciutto - 2 bicchieri, olio vegetale - 1 bicchiere, maiale - 50 g, manzo - 1 kg, sedano di gusto, cognac - 0.5 bicchieri, brodo di carne - 2 cucchiai, timo di gusto
