Cucine del mondo Calorie del cibo Libri di cucina

Antrecotto in bretone (entrecote a la bretonne)

Ricette di cucina / Ricette di secondo piatto / Piatti di carne / Manzo

4 porzioni

Il manzo fritto di olio d'oliva viene fritto su una padella e poi messo in allerta su un bagno d'acqua.

manzo di 500-600 g, burro di 50-60 g, olio di oliva di 1 cucchiaio, o olio di mais di 1 cucchiaio, verde di prezzemolo di 1 cucchiaio, sale di 1.5 h cucchiai, arco di 0.25 ml, pepe di martello nero di 0.25 h cucchiai

Un po'di carne, un po'di sale e pepe, un po'di olio d'oliva e una mezz'ora sul piatto. Metterlo su una padella o in un arrosto con burro molto scaldato e friggere da entrambi i lati fino a formare una crosta grigliata, ma che all'interno dell'anticorpo rimanga leggermente cruda. Miscelare il burro con cipolla, prezzemolo e un pizzico di pepe. Spalmare l'olio verde ottenuto sul fondo di un piatto profondo, metterci un antrecotto, coprirlo con un piatto e mettere il piatto su un bagno d'acqua per 5-7 minuti. Servire anticorpi in bretone con purè di patate.