Antrecot-1

1 porzione


Depuriamo la carne, rimuoviamo l'osso vertebrale e tagliamo l'antitetanica, lasciando una costola in ognuno. Puliamo le pellicole, tagliamo il grasso in eccesso, schiacciamo la superficie del taglio con un coltello pesante (lato contundente) e dividiamo le fette con bordi rigidi di 1, 5 cm di spessore. Prima del arrosto, versiamo farina e sale. Friggiamo sul grasso molto riscaldato fino alla formazione di una crosta. Se gli antiparassitari si mettono male, saranno duri. Mettiamo gli antrecotti pronti su un piatto e mettiamo un pezzo di burro verde su ciascuno. Serviamo al tavolo con le patate fritte.