Filetto in amburgo

1 porzione


il filetto ripulito dalle pellicole, tagliato in piccoli pezzi e tagliato in piccolo. poi mescolare con cipolla da passeggio, piccola e tagliata, salata, versata con pepe nero martellato e ben smussata fino a ottenere una massa omogenea. formare una mazza di carne a una porzione pa, cucirla nella farina, metterla sul burro lubrificato, e friggerla in un armadio caldo con entrambe le parti. Il filetto pronto è servito con salsa di pomodoro, mentre per la guarnizione si può servire purè di patate e piselli verdi.