Lepre farcito

Dalla parte renale della coniglietta, taglia dalle ossa tutta la carne senza danneggiare le ossa. La carne tagliata è piccola con il salame al prosciutto (calcolato su & # 188; parte del sebo su & # 190; pezzi di carne), aggiungere alla farro sfoggiato nel latte pane bianco, pepe, chiodo e ben gonfiato. Con la farsa che si ricompone le ossa della parte renale della coniglietta, dando la vecchia forma alla carcassa. Sulla padella, sciogliere il burro, stendere la carcassa e cuocerlo in un forno, riempiendo sempre di burro. Quando lo metti sul tavolo, metti una corteccia di limone tagliata.