Tetereva stufati in smetano

Le carcasse dei teterevi sono preparate, tirate fuori il sale con le spezie. Grassi, piantare i teterevi e friggere da tutti i lati fino a sottomettersi. Tagliare ogni carcassa in un 4, metterla in una pentola, fare un po'di acqua bollente e farla bollire a fuoco. Quando bollirà, il fuoco diminuirà al minimo, coprirà il coperchio e lo spegnerà. Salare un po 'poco prima della fine dello spegnimento. Su una padella secca per friggere la farina e sbatterla con la spazzola. Quando la tetera è pronta, mettere il rifornimento nella pentola, mescolare, speziare, aggiungere spezie e spegnere per qualche minuto. Prima di servire al tavolo, versare il prezzemolo verde.