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Fagiano in vino rosso con sedano (4 porzioni)
4 porzioni
Una carcassa cucinata con sale, pepe e arrosto in tre cucchiai di burro. in questi piatti, aggiungere un solco di tacco tagliato a piccoli cubi, vino rosso, brodo (versare 3/
4), coprire con un coperchio e spegnerlo a fuoco debole. il sedano, tagliato con fette sottili, messo in acqua bollente per qualche minuto, estrarre, asciugare e spegnere separatamente nel resto del burro e del brodo. quando il sedano sarà pronto, aggiungere la panna, farla bollire e mescolarla con la salsa in cui si spegne il fagiano. Se dovessi abbassare la salsa, aggiungeresti del giallo all'uovo. Mettete il fagiolo sul piatto e riempitelo di salsa calda.
Una carcassa cucinata con sale, pepe e arrosto in tre cucchiai di burro. in questi piatti, aggiungere un solco di tacco tagliato a piccoli cubi, vino rosso, brodo (versare 3/
4), coprire con un coperchio e spegnerlo a fuoco debole. il sedano, tagliato con fette sottili, messo in acqua bollente per qualche minuto, estrarre, asciugare e spegnere separatamente nel resto del burro e del brodo. quando il sedano sarà pronto, aggiungere la panna, farla bollire e mescolarla con la salsa in cui si spegne il fagiano. Se dovessi abbassare la salsa, aggiungeresti del giallo all'uovo. Mettete il fagiolo sul piatto e riempitelo di salsa calda.
fagiano - 1, burro - 5 cucchiai di burro, sale di gusto, pepe nero di sapore, spice (spigolo, spada) - 50 g, vino rosso dolce - 1 bicchiere, brodo di pollo - 1 bicchiere, radice di sedano - 2, panna - 1 bicchiere
