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Capra selvatica fritta
1 porzione
La parte posteriore della capra selvatica (capre, cabarghi, ecc. ) viene marinata 24 ore su 24 (0, 5 litri di acqua, 0, 5 litri di aceto 6%, sale, zucchero di gusto - il sapore deve essere acido-dolce con prevalenza di acido, 8 piselli di peperoncino e nero, foglia di lavello, 2 pile di chiodo). Poi la carne viene spruzzata con il salame e l'olio molto calpestato viene arrostito fino alla crosta arrossita su tutti i lati. Si trasformano in piatti più profondi, più raffreddati, si fondono il grasso in cui la capra si è grigliata, si aggiungono un po', il brodo e si arrostiscono, spesso girando. Servono una capra con la cacca e la salsa di arrosto con l'aglio.
La parte posteriore della capra selvatica (capre, cabarghi, ecc. ) viene marinata 24 ore su 24 (0, 5 litri di acqua, 0, 5 litri di aceto 6%, sale, zucchero di gusto - il sapore deve essere acido-dolce con prevalenza di acido, 8 piselli di peperoncino e nero, foglia di lavello, 2 pile di chiodo). Poi la carne viene spruzzata con il salame e l'olio molto calpestato viene arrostito fino alla crosta arrossita su tutti i lati. Si trasformano in piatti più profondi, più raffreddati, si fondono il grasso in cui la capra si è grigliata, si aggiungono un po', il brodo e si arrostiscono, spesso girando. Servono una capra con la cacca e la salsa di arrosto con l'aglio.
capra di gusto, o di sapore, o cabarga di gusto, acqua di 0.5 litri, aceto di 0.5 litri, sale di gusto, zucchero di gusto, peperoncino di 8 piselli, pepe nero di 8 piselli, foglia di alloro di sapore, chiodo di 2 zampe, sapore di grigio di gusto
