Cievabcichi

Tagliare la carne, passare attraverso la macelleria con il petto e la cipolla passeggiata. Sali, abbuffi, mescola bene. Con le mani bagnate a rotolare le salsicce di 5 cm di lunghezza, di 2 cm di spessore Tingere le salsicce su una griglia lubrificata di grasso sopra gli angoli bruciati, girandole costantemente. Gli starabocchi finiti devono essere marroni all'esterno e rossi e succulenti all'interno. Garnare le cievabatte con cipolla a ruota, servire la salsa sud separatamente.