Kebab karski

1 porzione


La carne viene separata dalla parte vertebrale, tagliata i reni, pulita da pellicole e grassi e tagliata in 4 pezzi di forma estesa. Le cipolle sono fritte con tazze sottili. Poi ogni pezzo viene leggermente battuto, sfregiato con l'aglio di sale, versato con il peperoncino, spruzzato con l'aceto, ripiegato con le tazze di cipolla, depositato in una ciotola e coperto con il coperchio, lasciato tra le due e le quattro ore. I reni tagliano il grasso in eccesso. Le lavano con cura, le lavano in acqua per un'ora. Poi tolgono le cipolle dalla carne, le tagliano in diversi punti (per evitare che i pezzi si deformino durante il arrosto), le annacquano sullo spigolo e le versano sulla farina. Arrosto in grassi molto riscaldati fino a formare una crosta di legno (all'interno la carne deve essere rosa), steso su un piatto e messo in forno per qualche minuto. I reni vengono tolti dall'acqua, prosciugati, tagliati a metà (lungo), versati con la cipolla e fritti sul grasso rimasto con l'arco (non salato). Un piatto con un barbecue viene tolto dal forno, ogni pezzo di carne viene messo un pezzo di rene arrosto e tazze di cipolla fritta, versato del grasso sulla padella, versato con cipolla verde e prurito. Servono barbecue calde con patate fritte, pomodori, cipolle o riso mozzafiato, fagioli e così via.