Barbecue-2

1 porzione


La parte renale o la polpa del piede posteriore dell'agnello sono tagliati in piccoli cubi, salati, piumare il peperoncino, aggiungere cipolla piccola tagliata con gli anelli, ripiegare in piatti di porcellana o smaltiti, piantare 2 cucchiai di aceto debole, aggiungere rami di prezzemolo o sedano, coprire il coperchio e mettere per 2-3 ore in un posto freddo. Mettete i pezzi di agnello preparati su tacchi di metallo o legno con cipolla tagliata a fette e friggete sulla padella o sopra i carboni caldi. Sono pronti a togliere gli spilli, metterli sul piatto, versare olio, abbronzarli con cipolla verde, pomodori, dolci tagliati, e servirli con riso mozzato. Il barbecue può essere preparato anche con carne di maiale e manzo.