Ragù di agnello con verdure

1 porzione


Tagliare la carne (petto, scapola o collo) con le ossa in pezzi di peso intorno al 30-40, versarle con sale, peperoncino martellato e fritto sul grasso. finendo di arrostire, strofinare la carne con farina, aggiungere il purè di pomodoro, metterla in una pentola, riempirla di brodo o acqua calda e spegnerla con 45-60 minuti e poi aggiungere le verdure tagliate e fritte sul grasso: patate, carote, cipolla, prezzemolo; mescolare tutto, coprire la pentola con un coperchio e spegnerla in forno per un'altra mezz'ora, finché le verdure non saranno morbide. alla fine dello spegnimento, mettere i fagioli bolliti e aggiungere 0, 6 bicchieri di spazzatura (non obbligatorio).