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Ragù

Ricette di cucina / Ricette di secondo piatto / Piatti di carne / Agnello

1 porzione

Stufato caldo con salsa di carne con verdura in più.

agnello da 500 g, patate da 500 g, carote da 2, repa da 1, prezzemolo da 1, cipolla da 1, pomodoro purè da 2 cucchiai, burro da 2 cucchiai, farina da 1 cucchiaio, brodo da 2.5 bicchieri, foglia da lavello da 2 pettine, pepe da 5 piselli neri.

Prodotti a base di carne (agnello, maiale, coniglio, uccello domestico) da tagliare in pezzi con le ossa. Abbuffati, salati e fritti di carne fritti fino a formare una crosta di rossetto, versare farina, friggere, intrattenere, altri due o tre minuti. Poi infilare il brodo caldo o l'acqua, aggiungere pomodoro, coprire il coperchio e spegnere a fuoco piccolo per 45-60 minuti. Preparare (lavare, pulire, tagliare pezzi grossi) carote, patate, prezzemolo, cipolla, rupo, friggerli leggermente e aggiungerli al ragù. Anche lì mettere le spezie (peperoncino, foglia di lavagna) e spegnere il ragù per altri 30 minuti.