Agnello giovane con prugne nere e mandorle

2 porzioni


Tagliate l'agnello con piccoli pezzi, salate, pungete con pepe nero. Aggiungi la testa di cipolla con fette e il succo di 1 limone. Resistere per un'ora alla carne, poi rifornirla e friggerla in burro o olivo. Aggiungere un cucchiaio di farina, spassare. Riempire la carne di acqua e mettere la cottura quando diventa morbida, aumentare il prurito e le mandorle sfregiate nel piede. Continuate a cuocere finché siete pronti. Prima di togliere il fuoco, aggiungere 3 cucchiai di zucchero e succo di limone.