Kaurma
L'agnello è tagliato in piccoli pezzi da 20-25 grammi, fritto in grasso riscaldato, aggiungere cipolla tagliata, brodo, coprire con un coperchio e spegnere. Quindi aggiungere pomodoro purè o parte dei pomodori. Spegnere altri 20 minuti, spargere brodo caldo o acqua bollente, aggiungere aglio, pomodori rimanenti, pepe, verde piccolo tagliato, sale e cuocere per 10 minuti. Toglietevi dal fuoco, lasciate che il caldo insista per minuti. Prima di servire sul tavolo, versare del verde rubenico.
agnello da 300 g, grasso da 20 g, cipolla da 130 g, pomodoro purè da 20 g, farina da gusto, aceto da 5 g, aglio da 3 g, verde da 6 g, sale da gustare, spezie da gustare