Petto di agnello in fiorentino

1 porzione


Togliere le ossa dal petto, raddrizzarle con la trazione, salarle, pungerle. Cuocere gli spinaci, friggere nel burro. La carne è coperta da spinaci, sopra di mettere pomodori tagliati a metà. La carne viene tagliata, fasciata e grigliata in forno, spesso versata di grasso. Alla fine aggiungere la salsa di pomodoro, qualche minuto bollire con il petto e trattare. Tagliare la carne a fette, metterla su un piatto con gli spinaci e le patate rimaste. Servire con la salsa.