Ciucca di agnello-1

1 porzione


In una ciotola profonda, mettiamo la carne preparata, versiamo la marineria, mettiamo il marento sopra, portiamo in un posto fresco per 24 ore. Nel frattempo, la carne viene girata più volte. Poi lo togliamo dalla marineria, lo prosciughiamo, lo sfregiamo. Sale, smarrito con l'aglio, versato farina e tostato velocemente a fuoco forte fino alla morbidezza su tutti i lati. Poi la mettiamo sull'avversione, la mettiamo sul grasso e la mettiamo nel forno. Durante la cottura, è necessario spruzzare di tanto in tanto il cetriolo con la marina in cui si trovava e il grasso generato dal fritto. Una volta che la carne non emette succo rosso, lo riempiamo con la farina e lo mettiamo di nuovo nel forno. Servendo verso il tavolo, tagliamo la polpa su entrambi i lati dell'osso vertebrale, tagliamo il chouchan-gu con fette spesse e lo mettiamo sulle ossa in un piatto obliquo. Lo sciacquiamo dall'alto con la salsa. Garnir è riso, patate fritte, cereali.