Ciucca di agnello

1 porzione


In una ciotola profonda, mettiamo la carne preparata, versiamo la marineria, mettiamo il marento sopra, portiamo in un posto fresco per 24 ore. Nel frattempo, la carne viene girata più volte. Poi lo togliamo dalla marineria, lo prosciughiamo, lo sfregiamo con il sale, lo sfregiamo con l'aglio, lo versiamo con la farina e lo frughiamo velocemente a fuoco forte fino alla morbidezza su tutti i lati. Poi la mettiamo sull'avversione, la mettiamo sul grasso e la mettiamo nel forno. Durante la cottura, è necessario spruzzare di tanto in tanto il cetriolo con la marina in cui si trovava e il grasso generato dal fritto. Una volta che la carne non rilascia il succo rosso, riempiamo la carne con la farina e la mettiamo di nuovo nel forno Servito al tavolo, tagliamo la polpa su entrambi i lati dell'osso vertebrale, tagliamo il tè con le fette spesse e le mettiamo sulle ossa in un piatto obliquo. Lo sciacquiamo dall'alto con la salsa. Garnir riso, patate fritte.