Agnello con curaga

1 porzione


Lavare l'agnello, tagliarlo in piccoli pezzi, metterlo in una pentola, riempirlo di acqua calda e cuocerlo a fuoco debole fino a mezza preparazione, rimuovendo periodicamente la schiuma. Il brodo ricavato. Fette di carne da arrostire sul burro, aggiungere cipolla tostata, pomodoro purè, sale, pepe, curaga pre-macchiata, incenerire un po'di brodo e spegnere tutto prima di essere pronti.