Agnello biscotto con smetana

1 porzione


La carne viene depilata, rimossa grassi e pellicole e riempita di marinaio, in modo da coprire metà della carne. I piatti sono coperti di coperchio e messi in un posto fresco per un giorno o un giorno, e la carne viene girata ogni giorno. Poi la tirano fuori dalla marina, la prosciugano, la sciacquano con l'aglio, la versano con la farina, la friggono sul grasso molto riscaldato, la riverniciano sull'avversione, la lubrificano con il grasso e la mettono in forno. Durante la frittata, si annaffia di grasso spruzzando di marinaio. Se la carne non emette succo rosso durante la puntura, viene riempita con la farina e poi cotta. L'agnello viene tagliato su entrambi i lati della colonna vertebrale, tagliato attraverso e con un pò di grassi, messo sulle ossa e riempito di salsa. Servono con patate, pasta, verdure.