Agnello fritto con aglio

1 porzione


Per insalata: cavolo 1 kg, insalata 1/2 bicchieri (miscela di olio vegetale, aceto di vino, sale, peperoncino e zucchero, si può mettere un cucchiaio di senape preparata a piacimento)La scapola d'agnello viene tolta dall'osso, tagliata la pellicola, i tendini, lavata con acqua fredda, asciugata, strofinata con sale, peperoncino, aglio, rivestita con una piastra sottile di pasta dolce, lubrificata con uovo montato, poi tagliata a forma di rullo in modo che la pasta finisca dentro, fasciata con una spagata pulita in 3-4 posti. Un agnello preparato per friggere su una padella in forno prima di essere pronto, annaffiando ogni tanto con salame e brodo, girando da un fianco all'altro. Pronto a raffreddare l'agnello, rimuovere la spaghetta, pulire i posti bruciati, tagliare l'agnello, metterlo sul piatto. Servire con la guarnigione con insalata di cavolfiore o saline, versare con il verde tagliato.