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Agnello fritto (gigot braze)
6 porzioni
Il pezzo di carne è arrosto sul burro su tutti i lati, mettere cipolla, carote, aglio, ciabatte, sale, peperoncino e tenere a fuoco medio 10 min Bisturi brodo e vino; chiudere il coperchio e tenere a fuoco debole altri 1/4 ore di carne servita al tavolo su un piatto riscaldato con guarnizione di verdure. Il resto nel arrosto raffreddare e togliere il grasso, riscaldarlo e servirlo separatamente.
Il pezzo di carne è arrosto sul burro su tutti i lati, mettere cipolla, carote, aglio, ciabatte, sale, peperoncino e tenere a fuoco medio 10 min Bisturi brodo e vino; chiudere il coperchio e tenere a fuoco debole altri 1/4 ore di carne servita al tavolo su un piatto riscaldato con guarnizione di verdure. Il resto nel arrosto raffreddare e togliere il grasso, riscaldarlo e servirlo separatamente.
agnello - 1.5-2 kg, burro - 3 cucchiai, cipolla - 16, carote - 4, aglio - 3 dolci, timo - 1 cucchiaio, sale - 2 ore cucchiai, pepe nero - 1 ora cucchiaio, brodo di carne - 0.5 bicchieri, madera - 0.5 bicchieri
