Polpette antincendio

Il pollo puramente lavato ha la polpa separata dalle ossa e la pelle e lasciata passare attraverso la macelleria. Aggiungere bagnati nel latte 100 grammi di pane bianco e rifare la massa. Salare farro, metterci un po'di olio scaldato, sciacquarlo con cura e dividerlo sotto forma di piccole cotolette. Abbattere in secchi e grigliare su una padella riscaldata per 4-5 minuti, mentre si forma una crostata. Poi mettere la padella in forno per cinque minuti o coprirla con un coperchio e tenerla a fuoco. Con le ossa rimanenti di pollo e potature si può preparare un buon brodo.