Polpette di agnello

1 porzione


L'agnello viene fatto passare due volte attraverso la macelleria, collegato al pane nero pre-macinato nel latte, salato, lavato accuratamente, aggiunto pepe nero e olio sciolto. Formano polpette e friggono. In una padella di porzione o in un sotterraneo, lubrificati con olio, versano salsa al latte mescolata al formaggio, al gialletto, mettono polpette, funghi fritti, riempiono salsa al latte, versano formaggio al latte, spruzzano olio di burro sciolto e lo cuocono in forno fino a formare una salsa di crosta sulla superficie. La guarnizione serve patate fritte e la salsa rossa con la madera.