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Polpette di topinambur
1 porzione
Toppinambur pulire, lavare, cuocere prima di essere pronti in acqua salata con aceto, spalancare e pulire attraverso il setaccio. Poi aggiungere gialli crudi, secchi, burro, salare, piegare e mescolare. Con la miscela ottenuta fare le polpette, cucirle nella farina e friggerle sul burro.
Toppinambur pulire, lavare, cuocere prima di essere pronti in acqua salata con aceto, spalancare e pulire attraverso il setaccio. Poi aggiungere gialli crudi, secchi, burro, salare, piegare e mescolare. Con la miscela ottenuta fare le polpette, cucirle nella farina e friggerle sul burro.
topinambur - 1 kg, aceto - 1 bicchiere, uova - 3 pezzi, asciugacapelli - 4 cucchiai, burro - 3 cucchiai, burro di gusto, farina - 2 cucchiai, pepe nero martello di gusto, sale di gusto
