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Polpette di vitello smaltato (escalope de veau a la canna)
6 porzioni
I pezzi di vitello cadono nella farina mischiata con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla padella e tostare a fuoco debole la carne su entrambi i lati fino a renderla morbida (ma non farla diventare marrone). Estrarre la carne per un piatto riscaldato. In padella, infilare smetana e succo di limone, mescolarli con il succo rimanente e tenere a fuoco forte 3 min di salsa ricavata versare la carne.
I pezzi di vitello cadono nella farina mischiata con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla padella e tostare a fuoco debole la carne su entrambi i lati fino a renderla morbida (ma non farla diventare marrone). Estrarre la carne per un piatto riscaldato. In padella, infilare smetana e succo di limone, mescolarli con il succo rimanente e tenere a fuoco forte 3 min di salsa ricavata versare la carne.
burro di 4 cucchiai, sale di 1.25 ore cucchiai, farina di grano di 0.25 bicchieri, vitello di 1 kg, pettine di 0.5 bicchieri, pepe di martello di 0.12 ore, succo di limone di 2 cucchiai
