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Polpette tagliate di maiale

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Le polpette tagliate in casa sono il vero simbolo di una cucina fatta in casa semplice, ma squisita e deliziosa. Particolarmente delicati e succinti sono le polpette di maiale tagliate, la cui ricetta è qui descritta.

carne di maiale (scapola) 500 g, arco di ruota - 50 g, panino di crostaceo 60 g, grasso di maiale 20 g, uova 1 g, secco di martello 40 g, grasso di fritto 40 g, sale di gusto, pepe di gusto

Come cucinare le polpette di maiale: il panino viene lavato in acqua, flessibile, le cipolle pulite, tagliate in tazze e fritte fino alla tonalità dorata chiara. Il panino, la cipolla e i pezzi di carne senza ossa vengono lasciati passare 2 volte attraverso la macellazione, aggiungono uovo, sale, pepe, mescolati accuratamente per creare una massa omogenea. Con le mani umide rotolano 8 palloncini, li abbattono in secchi affondati, affollati fino a 1, 5 cm di spessore, pugnalati con una forma ovale e arrostiti sul grasso riscaldato. Le polpette finite vengono messe su un piatto obliquo, versate del grasso che rimane del fritto. Le polpette di maiale sono tagliate con patate, verdure d'albergo, meglio con insalata verde, fagioli, piselli. (Al maiale grasso si aggiunge carne bovina - 1/3 farro. )