Cotlet caucaso.

1 porzione


Gli uccelli preparati passano attraverso la macelleria con le sbarre più piccole. Nella massa si aggiungono latte, sale e si arrampica fino a formare una massa esuberante omogenea. Poi si dividono le stesse tegole. La farsa fatta separatamente da un nucleo di noce fritta, saltata attraverso una grossa griglia di macelleria con l'aggiunta di burro, è ben mescolata. La Farsch è divisa in «bastoncini» e messa al freddo per un periodo di ore e ore. A quel punto, le tegole vengono messe in mezzo, le nocciole preparate, avvolte, le pere in forma e la panificazione in farina, uovo, secchi bianchi. Sono fritti nella frittura.