Polpette di patate

1 porzione


lavare le patate pulite e lavate a mezza preparazione, sciogliere il rivestimento e fare in modo che siano pronte a mangiare sotto il coperchio chiuso. quando le patate saranno pronte e ben prosciugate, pulirle, aggiungere parte del burro, gialli d'uovo, latte, farina, sale, peperoncino e ben smussare a massa omogenea. poi sfoggiare la massa ottenuta a forma di cablaggio, spessa 3 cm, tagliata in pezzi, lunga 3 cm, bagnata in un giubbotto d'uovo e messa in un panino bianco, dando forma a un cotoletto, arrosto e servito con insalata.