Polpette di patate

1 porzione


Pulire le patate, cuocerle, asciugarle e pulirle calde come per il purè. In una patata leggermente raffreddata (fino a 60 °) aggiungere giubbotti d'uovo o uovo, si può anche mettere una cipolla passeggiata minuscola e ben smussare. Formare le polpette più spesse di quelle di carne (circa 2 cm), cucirle in farina o secchi di martello. Quando si mangia, assicurarsi che il panino non si metta nelle polpette, altrimenti cadranno in frittura. I polpettoni nella farina sono fritti da due lati immediatamente, e quelli in asciugacapelli possono essere conservati, ma non più di 1/2 ore. Rilasciare le polpette su un piatto o su un piatto, versando olio o margarina. Le polpette possono essere servite con lucidalabbra o salse (pomodoro, bianco, cancro, lavato, fungo, cipolla). Smetana o salse da servire separatamente o versare al piatto