Polpette di cavoli

1 porzione


cavoli tagliati con una paglia e sollevati nel brodo con latte e grasso aggiunti fino a mezza preparazione. poi versare un sottile getto di manzo, mescolare accuratamente e cuocere 10- 15 minuti dalle mele per rimuovere il nido di semi e tagliarli con la paglia, sollevarli con l'aggiunta di una piccola quantità di grasso e unirli alla massa di cavoli finiti. la miscela ottenuta raffreddare fino a 40-50s, aggiungere uova crude, sale di gusto, bene mescolare. formare le polpette da 2 pezzi per porzione, cucire in secchi e friggere su entrambi i lati. durante il congedo vengono versati grassi sciolti o smetana