Porcellana con porco

1 porzione


I sottoprodotti vengono lavati e tagliati a pezzi. Il cuore viene tagliato e lavato con cura fino alla completa rimozione dei coaguli di sangue. I sottoprodotti preparati vengono distrutti in acqua girasola, lasciati passare attraverso la macelleria, posati con uno strato massimo di 2-3 cm su oppressi pre-riscaldati con grasso, e in caso di irritazione vengono arrostiti. A questa massa vengono aggiunte cipolle ruspate, salsa bianca cucinata separatamente, sale, peperoncini martellati e tutto ben mescolato.