Una tosse di pollo.

1 porzione


un pezzo intero di pollame avvolto in un sacchetto di tela con semi di anice e messo in una pentola con acqua sufficiente (circa 3 litri). a fuoco forte portare a bollire, ridurre il fuoco e cuocere la carne di pollo per circa 2 ore fino a svuotare. togliere pollo e spezie, separare la carne dalle ossa e dividerla in sottili strisce lunghe. riversare il grano lavato in una pentola, riempirlo di acqua fredda in un rapporto di 1 a 5, a fuoco forte da far bollire, e poi cuocerlo a fuoco debole 1 ora in piena preparazione (il grano può essere preparato anche a vapore). pulire e tagliare in piccolo lo zenzero. unire il grano cucito al brodo di pollo, portare all'ebollizione, aggiungere zenzero e sol. da farina e acqua per preparare la pasta liquida e affacciarsi con getto di grano sottile al brodo, assicurandosi che non si formino le canne. mischiare e mettere subito a fuoco. quando il contenuto della pentola è bollito, aggiungere pepe di martello e ancora una volta mescolare rapidamente e delicatamente le uova. bollire in una piccola pentola 0, 5-0, 7 litri d'acqua e iniettare uova montate, costantemente inibite. non appena si formano le uova, si fondono le acque. mettere in piala le strisce di carne di pollo e le ciottole di uovo cucite sul brodo di pollo di grano, versare cipolla di piccolo taglio verde, zenzero, aggiungere aceto e spruzzare olio di sesamo.