Pesce farcito con la porca

1 porzione


Pulire il pesce tagliando la testa e togliendo le viscere, senza strappare l'addome, lavarsi, salare e iniziare con una seccatura di grassi, mischiata con cipolla grigliata e uova tagliate. Sopra il pesce è ripido, abbattuto nella farina e arrosto sull'olio vegetale (margarina) fino a formare la crosta. Poi il pesce nella stessa padella viene cotto in forno, annaffiato periodicamente dal fondo con la salsa. Cinque o dieci minuti prima che finisca la cottura, riempire il pesce con la spazzola. Un pesce pronto per essere versato con del verde.